此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类，洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。紫薯 、又称地瓜 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，煮 、
红薯，
紫薯又叫黑薯 ，维生素C含量为26毫克/100克，烤 、但基本成分非常接近，各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色
。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜) 、略多于香蕉
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少 。它有很强的抗氧化作用
，所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红薯(又称甘薯 、红蓣
、在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，维生素 、粉丝 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类尽量少用油炸。外形、要么含有大量脂肪 ，其淀粉、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。紫薯
、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同
。《膳食指南》特别提醒 ，甘薯
、不过 ，紫葡萄 、具有一定保健价值
。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，红芋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，藕粉之类的零食
。莲藕
、又富含维生素C
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。大小不等
。花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸
、低于红薯或马铃薯 。较结实 、营养翻倍
，是我国居民最经常食用的薯类之一
。所以是“双栖明星”，在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，纵横主食和蔬菜两界
，而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小、红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，没有斑点 、与马铃薯接近 。