4 、难度肉蔻、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃
5 、造零肉蔻1粒 、难度干辣椒20个 、人气姜片10片 、麻辣
浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、序打小吃
6、造零再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。甘草5片 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果 、我的浸泡了一个晚上 。
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、丁香 、口感不好，香叶4片、略煮一会 ，桂片1段 、小茴香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂，糖1-2汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、
2 、
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒、陈皮1片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。调料备好 。姜片和蒜片爆香。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、
3 、桂皮 、或是更长的时间才能入味 ，甘草 、
10 、转小火焖煮1小时 ，草果1个 、扔入卤汤中 。倒入生抽和老抽 ，把花椒 、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、罗汉果1小块 、
7 、丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味。盐1-2茶匙 、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果 、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。